Berinjela e Abobrinha à Parmegiana: Uma Opção Saudável e Sem Trigo

Introdução para fazer a Berinjela e Abobrinha à Parmegiana

A berinjela e abobrinha à parmegiana é uma receita que traz o sabor tostado dos legumes em uma versão saudável e sem trigo. É uma opção deliciosa para 4 pessoas, adequada para dietas clássicas, low carb, sem glúten e vegetarianas.

Preparo e Utensílios

O preparo leva cerca de 45 minutos, com um intervalo de 10 minutos. Você vai precisar de uma tábua, um ralador, uma panela, quatro tigelas, um refratário ou refratários individuais, uma frigideira de fundo grosso ou chapa de ferro, e uma centrífuga de salada (opcional).

Ingredientes

Berinjelas e Abobrinhas Grelhadas, você vai precisar de:

• 4 abobrinhas pequenas, cortadas em fatias médias
• 2 berinjelas pequenas, cortadas em fatias médias
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

Molho de Tomates, os ingredientes são:

• Azeite a gosto
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cebola, picada
• 2 latas de tomate pelado em cubos (com o suco)
• 2 xícaras (chá) de água
• Manjericão a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Parmegiana de Berinjela e Abobrinha, você vai precisar de:

• 200 g de queijo muçarela ralado
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Finalizar:

• 1/2 xícara (chá) de mini rúcula
• Manjericão a gosto (folhas)
• Azeite extra virgem a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Xerém de amendoim a gosto (opcional)

Pré-preparo para Parmegiana de Berinjela e Abobrinha

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
2. Comece a preparar o molho de tomates.
3. Lave bem e corte a berinjela e as abobrinhas, sem descascar, em fatias médias (se preferir, use um mandolim). Tempere com sal e reserve em uma tigela.
4. Caso não tenha comprado ralado, rale os queijos muçarela e o parmesão.
5. Lave a mini rúcula e as folhas de manjericão reservadas, deixe de molho, em uma tigela com uma solução de hipoclorito de sódio.

Preparo da Parmegiana de Berinjela e Abobrinha

Molho de Tomates:

1. Descasque e pique o alho e a cebola.
2. Lave os talos do manjericão e pique-os bem fininhos. Reserve as folhas para a finalização.
3. Em uma panela, salteie o alho e a cebola no azeite.
4. Acrescente os talos de manjericão picados e refogue por 1 minuto.
5. Adicione o tomate pelado com o suco e a água.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Deixe ferver e cozinhe por cerca de 15 minutos.

Berinjelas e Abobrinhas Grelhadas:

1. Aqueça uma frigideira de fundo grosso ou uma chapa de ferro.
2. Quando estiver bem quente, unte com um fio de azeite.
3. Coloque as rodelas de berinjela e abobrinha e doure de ambos os lados.
4. Enquanto estiver grelhando, vá pingando um pouco de azeite sobre os legumes para que não ressequem.
5. Retire os legumes da frigideira e reserve em uma tigela.

Parmegiana de Berinjela e Abobrinha :

1. Coloque um pouco do molho de tomates em um refratário ou refratários individuais.
2. Regue os legumes grelhados na tigela com o molho restante – devem ficar suculentos – e misture para que fiquem bem cobertos.
3. Arrume os legumes no(s) refratário(s).
4. Espalhe o queijo muçarela ralado por cima e polvilhe com o queijo parmesão também ralado.
5. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até gratinar.

Finalização da Salada de Folhas

1. Retire a mini rúcula e as folhas de manjericão da solução de hipoclorito de sódio.
2. Lave em água corrente, escorra, seque (com uma centrífuga, se disponível) e coloque em uma tigela.
3. Se for servir imediatamente, tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite extra virgem. Caso contrário, deixe para temperar no momento de servir.

Montagem Final da Berinjela e Abobrinha à Parmegiana

1. Retire o(s) refratário(s) do forno e arrume a salada temperada por cima.
2. Decore com o xerém de amendoim (opcional).
3. Sirva no(s) próprio(s) refratário(s).

Considerações Finais

Esta receita de berinjela e abobrinha à parmegiana é uma opção saudável e deliciosa para quem busca uma alternativa sem trigo. Experimente e surpreenda-se com o sabor!

Tabela Nutricional da Berinjela e Abobrinha à Parmegiana

Nota Importante

Alguns ingredientes podem conter traços de glúten devido à contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal à saúde. No entanto, o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso, recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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